Não adubar que já usou limão

Eu acho que o momento do meu dia que sempre parte meu coração mais difícil é o momento em que vejo um limão espremido. Às vezes, estou em um bar e vejo um limão espremido em uma bebida, ou estou no cais e vejo limões espremidos sobre peixes. Seja como for, o acompanhamento é sempre o mesmo; esse limão é jogado direto no lixo.

Essa é a parte que me mata.

Toda aquela casca de limão … toda aquela carne … todo aquele suco que você não conseguia sair com aqueles dedos fracos … é para saber como tirar mancha de limão da pele. Um limão usado é um país das maravilhas com sabor potencial e boa saúde, graças à magia da fermentação.

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Dispare o xerife

De todos os alimentos que fermento, os limões são os mais sutis e fáceis de cuidar. Sentam-se silenciosamente em sua jarra, dia após dia, emitindo apenas bolhas leves. Ao lado do meu pote de limão está o meu bug de gengibre, um fermento que explode como um tiro toda vez que abro a tampa.

Cada um dos meus fermentos é ativo de maneiras muito diferentes, porque todos estão criando tipos diferentes de bactérias.

Se você não está familiarizado com o processo de fermentação, pode estar dizendo “Bactérias? O que?! Ewww nojento !! Não é! A fermentação é boa! E, a propósito, você é sufocado e cheio de bactérias. De fato, nossos corpos contêm 10x mais células bacterianas do que células que abrigam nosso próprio DNA. É inteligente começar a se pronunciar sobre como tirar mancha de limão das mãos. Eles ajudam a explicar tudo, desde saúde, humor a tipos de alimentos que você gosta de comer.

As bactérias são os xerifes da cidade e, se você não estiver satisfeito com sua saúde ou seu corpo, é hora de demitir o xerife e contratar um novo.

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Criando um novo xerife

É muito fácil ter um impacto sobre que tipo de bactéria habita seu intestino e é melhor começar mais cedo ou mais tarde.

Essas bactérias já vivem nas peles e dentro da polpa das frutas e legumes que você come. Eles vivem na pele daquele limão que você está espremendo e jogando fora … seu monstro.

Hora do Limão

Então, depois de espremer esses quartos de limão na bebida ou no prato, coloque-os em um saquinho e coloque-os no freezer. Depois de acumular o suficiente para a queimadura de limão, puxe-o e deixe-o descongelar. Obviamente, se você não usa muito limões, mas ainda quer tentar preservar alguns, pode comprar um saco de limões para esta receita.

Eu preservo? Ou eu doces?

Depende do que você quer fazer com os limões. Limões em conserva são preservados com sal. O resultado final faz uma cobertura incrível para pizza, ingrediente em curry ou raspas em uma salada. Praticamente qualquer coisa saborosa pode ser drasticamente aprimorada com um limão preservado.

Limões cristalizados são preservados com açúcar. Tanto o sal quanto o açúcar são incríveis ao dar imortalidade às frutas e legumes, além de atrair e promover a criação rápida de todas as boas bactérias. Limões cristalizados são mais úteis para adicionar ao cozimento ou a uma bebida doce.

Eu uso o meu para melhorar o sabor da minha cerveja artesanal de gengibre. Basta cortar um limão cristalizado ao meio e soltar na mistura de cerveja para molhar. Esforce-se com tudo o resto antes de engarrafar e a bondade será deixada para trás.

Começando

Depois de decidir se deseja preservar ou usar doces, é hora de começar.
Comece garantindo que a faca, a tábua de cortar e o frasco de pedreiro sejam esterilizados.
Se você estiver usando quartos de limão que foram espremidos anteriormente, poderá ir para a etapa abaixo da imagem.

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Se você estiver usando limões novos e inteiros: pegue os limões e corte as pontas, certificando-se de não expor a carne suculenta. Você deve ser capaz de repousar o limão sobre a cabeça quando as pontas estiverem cortadas. Pegue o limão e corte-o no meio na maior parte do caminho, certificando-se de não cortar o caminho inteiro. O que você terá é um limão florido que se abre em quatro quartos.

Abra o limão florido e empurre sal ou açúcar para dentro. A quantidade de sal / açúcar não é particularmente importante. Feito isso, jogue o limão na jarra.

Se você estiver usando quartos reciclados, use os dedos para misturar açúcar ou sal na carne restante e sobre a pele. Em seguida, adicione-os ao frasco. Além disso, jogue uma pitada de sal ou açúcar extra na jarra para uma boa medida.

Continue até que o frasco esteja cheio até a borda. Quando estiver cheio, use sua mão ou um objeto pontiagudo para empurrar os limões para baixo até que o frasco pareça 3/4 cheio. O suco deve estar escapando dos limões e pode até submergê-los.

Se os limões não estiverem submersos pelo suco, cubra a jarra com suco de limão fresco até que estejam completamente submersos.
E é isso
Guarde o frasco longe da luz solar direta e agite-o todos os dias. Você também pode quebrar a tampa a cada dois dias para aliviar a pressão do dióxido de carbono do edifício.
Resista ao desejo de cozinhar com os limões por um mês inteiro.

Quando terminar de fermentar, coloque-os na geladeira. Eles duram meses e seu sabor se desenvolverá ainda mais na fitofotomelanose. Você pode retirar um limão sempre que precisar.
Se for um limão preservado, recomendo usar apenas a pele – a carne fica muito salgada. Corte a carne, em seguida, corte a pele em pedaços pequenos e adicione-a à sua refeição. Eu prometo, será incrível.

Se for um limão cristalizado, você também pode adicionar a pele ao seu próximo projeto de panificação. Ou você pode jogar um limão na sua abelha. Depois de tirar o limão cristalizado da sua cerveja, você tem minha permissão para compostá-lo. E bom em você!

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